Bar à vins
Bien plus qu’une simple boisson, le vin, qu’il soit rouge, blanc, rosé, gris ou même jaune est l’expression d’un art, l’aboutissement de la passion du goût. De nombreux bars se sont alors spécialisés pour servir tous ceux qui recherchent la satisfaction de tous les sens et la plénitude totale grâce à un verre de bon vin.
L’œnologie et le goût du vin
Objet d’une réelle passion pour certains, qui n’hésitent pas à y consacrer toute leur vie, le vin a donné naissance à une science à part entière : l’œnologie. Du grec « oînos » et « logos », littéralement la science du vin, l’œnologie porte sur l’étude spécifique du vin, des cépages, des procédés de fabrication, des mille et un détails qui font que chaque vin est unique et est une œuvre d’art. De plus, la nature y aidant, aucun vin ne ressemble à un autre, ce qui garantit au consommateur une expérience unique à chaque verre !
La richesse du vin va de pair avec la richesse de la nature qui l’entoure : chaque vin reflète le milieu dans lequel les cépages se sont développés. Une vigne fortement exposée au soleil donnera un arôme particulier au vin, différent d’une autre où les raisins ont été longtemps exposés à l’humidité, ou que le sol soit calcaire… On parle dans ce cas de l’influence du terroir.
L’œnologie étant une science compliquée, difficilement accessible aux non-initiés, faire la différence entre un bon vin et un vulgaire jus de raisin n’est pas à la portée de tout un chacun. Pourtant, certaines techniques, assez simples, permettent à un œnologue en herbe qui se cache en nous d’apprécier à sa juste valeur un véritable chef d’œuvre, en se basant sur quelques critères essentiels, tels la robe, l’odeur et le goût.
Les différents types de vin proposés dans les bars à vin
Au-delà des caractéristiques naturelles de chaque cépage (cépage rouge, blanc…), la main de l’homme n’est pas étrangère à la naissance de différents types de vin, grâce notamment aux diverses techniques de vinification, à l’exemple de la macération pendant la fermentation pour l’obtention du vin rouge. De même, les vins rosés constituent une certaine nuance du rouge, seulement ils s’obtiennent par un temps de macération plus court mais selon le même procédé de vinification du vin rouge.
Les cépages blancs, quant à eux, sont directement pressés après égrappage pour éviter le contact entre les colorants et le jus. Il est à noter que les cépages rouges peuvent être vinifiés de la même manière, ce qui donne lieu à la naissance des « blancs de noir », issus de cépages rouges, vinifiés en blanc. Ces « blancs de noir » mettent en évidence une autre facette du vin : l’hybridation, qui élargit une palette de choix déjà considérable.
Viennent ensuite des vins plus complexes, plus élaborés, à l’image des vins effervescents, qui mettent en jeu une double fermentation, d’abord une première de nature alcoolique puis une seconde avec la « prise de mousse » qui se réalise à l’aide de levure et de sucre.
Autres types de vin, le vin liquoreux, très sucré, grâce au botrytis, un champignon parasite qui assèche le raisin et concentre donc les sucres et les arômes, et les vins madérisés, les vins doux naturels, ou encore le vin jaune et le Xérès.
Les bars à vin
Le vin est certes une boisson mais est également fait pour le plaisir des yeux et de l’odorat, car qu’y a-t-il de mieux que d’apprécier la limpidité et la couleur ainsi que l’odeur fruité du vin avant de le sentir nous envahir complètement ! La passion du vin est telle que désormais des bar à vins existent, lieux de détente entre amis, lieux de rencontre entre passionnés, mais avant tout lieux spécialement dédiés à savourer le vin.
Parmi ces nombreux établissements, on peut citer le « 5e Cru », où vous pourriez savourer votre vin, accompagné d’un délicieux plat de charcuterie, assis à l’une des tables du restaurant, ou encore vous pourrez juste acheter la bouteille et l’emporter pour la déguster chez vous.
